Hoy os quería acercar un plato muy fácil de hacer, a la par que muy bueno. Yo cuando lo preparo sigo la receta de Samantha Vallejo Nájera.
INGREDIENTES (para 6 personas):
1 pollo tro dado como para paella (yo uso solomillos)
6 calabacines mini
5 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 cebollas picadas (1 de ellas morada)
6 puerros finos en tacos
Curry
250 ml de leche de coco
PREPARACIÓN:
1- Dorar a fuego muy fuerte el pollo y retirar.
2- Echar el puerro, zanahorias y cebolla cuando ya esté el calabacín.
3- Añadir el pollo, y 4 cucharadas de curry (al gusto), rehogar un poco fuera del fuego y añadir una lata de 250 ml de leche de coco. Hay que agitar la leche de coco antes de volcarla, porque tiene la pulpa abajo.
4- Volver a reducir un poco. Y YA ESTÁ!
GUARNICIÓN:
Acompaña el pollo con arroz basmati. La mezcla sale buenísima!
BUEN PROVECHO!!!
#PSICOESPORT 